7月24日凌晨4点，城市尚未苏醒，上海海洋大学农业经营管理硕士专项班的师生已整装出发，奔赴东京都中央批发市场（丰洲市场），开展一场围绕水产品流通体系的海外专业实习教学活动。本次教学以“市场即课堂、实境即教材”为理念，通过全流程“实地观摩+互动研讨”，将专业实践搬入真实产业一线，为提升农业经营管理人才的国际视野提供探索性尝试。

丰洲市场是世界最大的海鲜批发市场之一，有着全球知名的金枪鱼拍卖活动，在东京海洋大学教授娄小波与东京鱼市场批发协同组合业务部部长山中雅一的带领下，专项班同学们进入金枪鱼拍卖现场实地考察学习。五点三十分，随着铃铛声此起彼伏，拍卖正式开始，数十位一级批发商通过手电筒照射金枪鱼尾部切面、分析油脂纹理与肉色饱满度，以极高专业度和反应速度完成估价决策，然后用手势出价。这一场景被同学们称为“最直观的拍卖理论实景课例”。

娄小波和山中雅一现场为专项班师生讲解丰洲市场金枪鱼拍卖机制。一尾在2019年市场祭上拍出高价的蓝鳍金枪鱼成为本次教学中的经典案例，同学们围绕“稀缺性”“品牌叙事”“文化符号价值”等维度展开讨论，课堂上所学的拍卖市场“市场信号传递机制”“价格发现机制”在现场被具象还原，充分体现了“理论走入真实情境、教学嵌入产业现场”的实践教学创新导向。

中山雅一现场介绍丰洲市场金枪鱼拍卖机制

在鲜鱼交易区，娄小波向同学们介绍，丰洲市场对温控、食品安全与追溯机制进行严密设计，市场内整体温度控制在10.5℃左右，鱼类在冷链未中断的状态下完成从捕捞、拍卖到分销的全流程，确保其生食级品质。讲解中提及近年来因海水升温导致鱿鱼数量减少、河豚洄游区域变化等气候影响，引发了学生对“渔业经济对自然系统的依赖性”话题的思考。

娄小波为专项班讲解气候变化对世界渔业生产的影响

随后，师生们前往丰洲市场二级批发区，即连接拍卖端与终端消费的二级批发市场。700余家二级批发商根据客户类型（高端料理店、大众连锁、超市渠道）分类熟成、定向分销，部分批发商还会对鱼品进行“定时熟成”以匹配最佳口感。金枪鱼二级批发协会理事长大作先生为同学们演示了娴熟的金枪鱼分割技艺，同学们感受到一流的分割技术如“庖丁解牛”一样，是建立在对金枪鱼的深刻理解和对精湛技术的孜孜追求之上。

专项班师生现场观摩学习金枪鱼分割技艺

“我们不是来‘参观’市场，而是把实践环节设在了真实市场。”同学们反映，这次国外专业实践教学，是一次走出课堂的知识旅行，更是一场直面世界的视野开拓，有利于加深对全球农渔业运作体系的理解，树立全球视野。据悉，本次国外专业实践活动是农业经营管理硕士专项班实践教学的组成部分，亦是上海海洋大学推动多元场域实践教学模式改革的重要探索。通过将学生带入国外一线生产流通环节，以调研替代讲述、以观察激发提问、以情境启发反思，学校正致力于构建国际视野与实操能力相统一的新型研究型人才培养体系。

（供稿：经济管理学院）