——上海海洋大学第八届蟹文化节暨2014年“王宝和杯”全国河蟹大赛在沪举行

2014年11月4日，以“科学培育优质蟹，文化铸就高品质”为主题的上海海洋大学第八届蟹文化节暨2014“王宝和杯”全国河蟹大赛在南京路步行街拉开帷幕。此次大赛由上海海洋大学与上海王宝和大酒店有限公司联合举办。来自上海、江苏、安徽、浙江、江西、山东、河南、湖北、湖南、台湾等地六十多家企业选送的千余只河蟹参赛。经激烈角逐，来自江苏、安徽、江西、山东、上海等地的44家企业选送的河蟹摘得金蟹奖，台湾苗栗大闸蟹再夺金蟹奖。我校艺术兼职教授著名表演艺术家秦怡、作曲家陈钢、民歌演唱家曹燕珍应邀观摩大赛，台湾苗栗县长刘政鸿率团参加大赛。

量蟹

评蟹

品蟹

河蟹大年总产超75万吨

今年由于河蟹主产区（长江中下游）夏季无高温，养蟹水体水草正常生长，水质好。加以绝大部分养蟹单位采用优质蟹种，预计今年全国河蟹产量比去年上升10%～20%。所以，今年对消费者来说是大年，大规格蟹数量上升，加以价格比去年同期下降20%～40%，我们消费者可以吃到更多的价廉物美的优质大闸蟹。

王武透露，30年来，河蟹养殖产量从1973年的1.75万吨上升到2013年72.99万吨，30年增长了近40倍，而且还有不少上升空间。今年河蟹是大年，预计总产量超过75万吨。

  “净水渔业”催生清水大闸蟹

现场看到，参赛河蟹个个是规格硕大、体质强壮、膏脂丰满的“青背、白肚、金爪、黄毛”优质清水大闸蟹，个个都是重量级“选手”。

大赛评委王武教授表示，这都得益于我国河蟹养殖地区现均采用的生态养蟹技术。即采用：“以渔净水”——养蟹水体，在栽培和保护水体的水草资源的基础上发展渔业，以净化水环境；“以蟹保水”——实施生态养蟹，保护养殖水环境。由此，构成我国第一个“净水渔业”的养殖模式。所谓“净水渔业”就是水源水经水产养殖后，其排出的氮、磷小于水源的氮、磷。就是“零污染、负排放”，就是不会产生二次污染。

王武认为，河蟹养殖采取“净水渔业”模式，通过“种养结合”方式，使动饲养过程中产生的废物在同一生态系统中被植物所吸收利用，而生产的植物和光合作用产生的氧气又正好供动物生长利用，养殖水体物质循环和能量流动达到生态平衡。同时水体经生态养蟹后，不仅不会污染环境，而且可以改善水环境。

经过比赛，上海福岛水产养殖专业合作社、浙江省嘉善县特种水产有限公司、山东微山湖韵现代渔业庄园有限公司、南京市高淳区贻盛家庭农场、江苏泗洪县金水集团的河蟹获得最佳种质奖。由江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司选送的河蟹摘得蟹王、蟹后奖，蟹王体重508.3克，蟹后体重339.3克。

王宝和大酒店有限公司董事长张积福致辞

校党委书记吴嘉敏致辞

参赛单位展示河蟹

市民观蟹

台湾苗栗蟹展示

我校艺术兼职教授著名表演艺术家秦怡、作曲家陈钢和民歌演唱家曹燕珍等应邀观摩大赛

颁奖

台湾苗栗蟹再夺金蟹奖

王武教授接受电视采访

口感为王 上海盛产优质蟹

由食品专家、社会名流、美食家、名厨组成口感评审组从视觉、嗅觉、味觉三个方面对河蟹进行打分。我校食品学院陈舜胜教授表示，煮熟的河蟹以橘红色、棕红为佳，雌蟹膏呈橘红色，雄蟹膏呈透明状为佳；蟹黄棕红色、深黄色为佳，油多为佳；肌纤维长，富有弹性，饱满为佳；鲜味足、微甜为佳。经过专家严格品评，来自上海企平水产养殖专业合作社、江苏兴化市水产养殖合作社、江苏宝应湖李为喜、江苏昆山阳澄湖周氏一八零水产有限公司、天津海昱昌隆商贸有限公司获得最佳口感奖。

王武表示，盛产好蟹的阳澄湖，今年2300吨产量，上海只能吃到约300吨，经多年努力，上海饲养的商品蟹已经赶上全国河蟹养殖水平。过去，上海养蟹人不敢来参赛，现在有了自信，参赛蟹品从去年的8家增至今年的11家，且其中9家都获得了最高等第的奖项。王武说，上海已从此告别生产“乌小蟹”的历史，“老百姓为饱口福，不必再驱车几十公里、甚至几百公里，到外地品蟹了”。 

连续八年的河蟹大赛正日益受到各方关注，中央电视台、人民日报、新华社、上海电视台、新民晚报、解放日报、上海人民广播电台、上海日报、东方早报以及台湾驻沪媒体等三十多家新闻单位派出记者到场采访。

附：比赛结果